Les Clivelles Dolç wordt gemaakt van 100% Carinyena druiven die overrijp geplukt werden. Na het vergisten rijpt het sap gedurende meerdere jaren in een houten vat dat niet wordt bijgevuld. Het hout neemt een deel van het sap op en de zuurstof die daardoor in het vat komt zort voor oxidatie van de wijn (Rancio methode). Hierdoor ontstaan de typische toetsen van noten en de kleur die aan baksteen doet denken. De wijn wordt vervolgens ongefilterd gebotteld. De perfecte wijn bij zwarte chocolade.
Print productfiche