Dit is sinds 2001 de nieuwe benaming van de cuvée Sélection. De Magendìa komt van het woord magiër in het Occitaans. "Om de magendia te loven", betekent alleen de trossen of delen van trossen nemen die het maximum aan ingedroogde druiven dragen.

Deze druiven worden in november geplukt, meestal in twee, drie of vier tries (doorgangen in de wijngaard); de laatste vinden in sommige jaren in december plaats. De gouden en verschroeide druiven zijn dan gedeeltelijk verdord en ze hebben wat van hun water verloren. De andere bestanddelen, met name suikers en zuren, zijn geconcentreerd dankzij het goede weer en de werking van de warme zuidelijke winden: dit is het mysterie van de passerillage. Het persen gebeurt in een lange cyclus, het sap is moeilijker te extraheren.



Print productfiche