Houdbaarheid

6-8 jaar

Combinatie gerechten

Ossobuco, lamsvlees met rozemarijn en look

Website

domainedesschistes.com

Algemene info domein

De wijngaarden van het domaine des Schistes vormen een amfitheater naar de Middelandse zee, in het noorden afgebakend door het massief van Corbières en in het zuiden door de Pyreneeën. Hier, in de vallée de l’Agly op de gemeentes Estagel, Tautavel en Maury, bestaat een grote diversiteit aan bodemsoorten en exposities. Dat zorgt voor verschillende microclimaten die het mogelijk maken om wijnen met zeer diverse persoonlijkheden te maken. De schist of leisteenbodems die zowat overal terug komen geven de wijnen uit dit zeer warme klimaat een typische mineraliteit die zorgt voor fraicheur. Domaine des Schistes toont het grote potentieel van de wijnen van de Roussillon.

Vinificatie info

Manuele oogst en spontane opstart van de vergisting van ontriste maar niet gekneusde druiven. Geen onderdompeling maar bevochtiging van de druivenkoek om geen extractie te hebben van harde tannines. Eerder infusie dan extractie.

Rijpingsmethode

cuve beton

Product soort

Wijn

Kleur

Rood

Land

Frankrijk

Regio

Roussillon

Producent

Appelatie

Côtes du Roussillon Villages Tautavel AOP

Jaargang

2021

Type

Elegant Vol en elegant

Flesformaat

75cl

Druivensoort

Carignan Grenache Syrah

Mousserend/Stil

Stil

Droog/Zoet

Droog

Teeltmethode

Biologisch