De Xinomavro druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit verschillende regios in het noorden van Griekenland, nl Naoussa, Rapsani, and Goumenissa en Amyndeo. De wijnen worden vergist met indogene gist in beton cuves. De wijn rijpt vervolgens nog enkele maanden in deze cuves en wordt dan ongefilterd gebotteld.

In het glas krijgen we een heldere robijnkleurige wijn. De neus verraad aroma's van zwarte kersen, tabac, viooltjes en sous-bois, samen met meer kruidige toetsen van lavendel en tijm. In de mond komen de kersentoetsen terug samen met de fijne kruiden. De wijn is gemiddeld van kracht en wordt ondersteund door een prachtige tanninestructuur die zo typisch is voor xinomavro. Alles wordt perfect in balans gehouden door verfrissende zuren die nazinderen in de afdronk. Wijnen van Xinomavro worden weleens vergeleken met Barolo.