Dit was de eerste en nog steeds belangrijkste wijn van Vassaltis. Een prachtig voorbeeld van was assyrtiko uit Santorini moet zijn. Een zeer complete wijn met een aromatische neus van citrus, steenfruit en mineralen (iodium). In de mond intens, met strakke zuren en een zalvend mondgevoel. Een lange afdronk die getuigd van een indrukwekkende diepgang. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel. Indrukwekkend!