Elio Ottin toont ook met Pinot Noir dat hij een top wijnmaker is. Voor deze wijn zijn de druiven afkomstig van hooggelegen wijngaarden (600 tot 700 meter boven zeeniveau) in de bergen rond Aosta. Het koele klimaat en het grote verschil tussen dag en nacht temperaturen zorgen voor druiven met aromatisch fruit en fijne zuren. De druiven worden vergist en rijpen nadien nog enkele maanden in grote foeders van 20 en 30 hectoliter. 
In het glas krijgen we een licht gekleurde wijn, typisch voor pinot noir uit 'cold klimate' wijngebieden. Ook de neus maakt onmiddellijk duidelijke dat het om een wijn uit een koelere regio gaat. We herkennen vooral rood fruit zoals aardbei, rijpe kers. Daarnaast zijn er duidelijke minerale invloeden die we doorheen alle wijnen van Ottin terugvinden. Toetsen van leder, bloedsinaasappel en aardse toetsen vullen het geheel aan. Dit is een zeer mooie pinot noir die zowel karakteristieken vertoont van wijnen uit Bourgogne als uit wijnen van deze druif uit Oostenrijk. ça pinotte ;-)
Print productfiche