Rosso di Montepulciano wordt in de meeste gevallen gemaakt van druiven die niet volstaan om er Vino Nobile van te maken. Bij Poliziano beslisten ze echter om deze weg niet te volgen. De Rosso wordt hier gemaakt van een aantal geselecteerde wijngaarden. De druiven van deze wijngaarden moeten wijnen kunnen voortbrengen die gekenmerkt worden door fruit, volheid van smaak en soeplesse. Deze wijn moet jong wordt gemaakt om relatief jong te drinken (2 tot 5 jaar). Hierdoor kunnen we de Rosso di Montepulciano eigenlijk zien als de tweede wijn van Poliziano.
Print productfiche