Voor deze prachtige Maury gebruikt Mickael Grenache noir afkomstig van een bodem van bruine leisteen met een zuidelijke orientatie. Op deze bodem worden de druiven mooi rijp. De druiven worden na het oogsten vergist op lage temperatuur (18-20°c) om fruit te behouden. Er wordt gemuteerd "sur grain", wat wil zeggen dat de gisting wordt stopgezet door toevoegen van alcohol terwijl de gisting van de rode druiven met de schil bezig is.  Na de vergisting rijpt de wijn in volle houten foeders om oxidatie te voorkomen en om de tannines te versoepelen. Het resultaat is een intense fruitige maury met de geur van kersen, rode bessen, zachte kruiden en toetsen van tabac en ceder.