Houdbaarheid

5 jaar

Combinatie gerechten

Aperitief, desserts met wit en geel fruit, gebak, kazen, ...

Website

domainedesschistes.com

Algemene info domein

De wijngaarden van het domaine des Schistes vormen een amfitheater naar de Middelandse zee, in het noorden afgebakend door het massief van Corbières en in het zuiden door de Pyreneeën. Hier, in de vallée de l’Agly op de gemeentes Estagel, Tautavel en Maury, bestaat een grote diversiteit aan bodemsoorten en exposities. Dat zorgt voor verschillende microclimaten die het mogelijk maken om wijnen met zeer diverse persoonlijkheden te maken. De schist of leisteenbodems die zowat overal terug komen geven de wijnen uit dit zeer warme klimaat een typische mineraliteit die zorgt voor fraicheur. Domaine des Schistes toont het grote potentieel van de wijnen van de Roussillon.

Vinificatie info

Manuele oogst op het moment dat de druiven een potentieel van 14,5 à 15° hebben. De druiven worden gekneust maar niet ontrist in de gistingstank gedaan. Spontane gisting in cuve inox aan 20 tot 23°C gedurende een 10 tal dagen. Daarna wordt er geperst en mutatie volgt na de persing voor de muscat à petits grains. De muscat d'alexandrie wordt gemuteerd voor de gisting (mutage sur grains). Muteren is het toevoegen van, in dit geval, een zuivere alcohol bio gecertifieerd.

Rijpingsmethode

sur lies in een gesloten inox vat om oxidatie te vermijden

Product soort

Wijn

Kleur

Wit

Land

Frankrijk

Regio

Roussillon

Producent

Domaine des Schistes

Appelatie

Rancio sec IGP

Jaargang

Type

Nootachtig gelaagd

Flesformaat

50

Druivensoort

Macabeu Grenache blanc

Mousserend/Stil

Stil

Droog/Zoet

Droog

Teeltmethode

Biologisch