Vinificatie info

De druiven worden overrijpt geplukt met een potentieel van 15,5° alc met een rendement van 20hl/ha. Na de oogst wordt er onmiddellijk geperst en gemuteerd op het verse druivensap. Hiervoor wordt zuivere alcohol gebruikt. Na mutatie wordt de wijn 3 jaar bewaard in cement cuves. Vervolgens wordt er gerijpt in oude foeders en daarna nog een tijd in demi-muids (vaten van 500 liter). De vaten worden nooit bijgevuld om oxidatie in de hand te werken. Ieder jaar wordt een deel van de houten vaten afgetapt om te bottelen en de nieuwe wijn wordt telkens bijgevuld. Dit solera systeem zorgt er voor dat er in de fles een constante kwaliteit van wijnen van vele jaren terecht komt. De solera werd opgestart in 1985!! Een deel van de wijn is dus 35 jaar oud.

Algemene info domein

De wijngaarden van het domaine des Schistes vormen een amfitheater naar de Middelandse zee, in het noorden afgebakend door het massief van Corbières en in het zuiden door de Pyreneeën. Hier, in de vallée de l’Agly op de gemeentes Estagel, Tautavel en Maury, bestaat een grote diversiteit aan bodemsoorten en exposities. Dat zorgt voor verschillende microclimaten die het mogelijk maken om wijnen met zeer diverse persoonlijkheden te maken. De schist of leisteenbodems die zowat overal terug komen geven de wijnen uit dit zeer warme klimaat een typische mineraliteit die zorgt voor fraicheur. Domaine des Schistes toont het grote potentieel van de wijnen van de Roussillon.

Website

domainedesschistes.com

Combinatie gerechten

Kazen, desserts met caramel, noten, gedroogd fruit, chocolade, ...

Houdbaarheid

10 jaar

Rijpingsmethode

Solera

Product soort

Wijn

Kleur

Rood

Land

Frankrijk

Regio

Roussillon

Producent

Domaine des Schistes

Appelatie

Rivesaltes VDN AOP

Type

Nootachtig Kruidig Aromatisch

Flesformaat

75cl

Druivensoort

Macabeu Grenache gris

Mousserend/Stil

Stil

Droog/Zoet

Zoet

Teeltmethode

Biologisch