Vidiano is de belangrijkste witte druif van het Griekse eiland Kreta. Voor deze wijn komen de druiven van koeler gelegen wijngaarden in de bergen rond Heraklion, op een hoogte van 300 meter. De ondergrond bestaat er hoofdzakerlijk uit kalksteen. De zomers zijn hier warm maar een Mediterrane zeebries zorgt voor de nodige afkoeling. 
Het sap van de vidiano druiven wordt deels spontaan (met zijn eigen gisten) vergist in amfora. Een ander deel van het sap vergist in grote houten foeders van 5 HL. Nog een ander deel wordt vergist in inox cuves. Na de vergisting wordt de definitieve blend gemaakt, rekening houden met de unieke eigenschappen van elke wijngaard en vinificatiemethode. Vervolgens rijpt de wijn nog 6 maand op zijn gistcellen (lies). Er wordt niet gefilterd bij het bottelen.
De resulterende wijn heeft een licht strogele kleur. In de neus zijn er aromas van wit steenfruit, fijne vegatale toetsen die doen denken aan tomaat, een frisse mineraliteit afkomstig van de kalkbodems en een fijn vleugje brioche afkomstig van de wijn die op hout vergist werd. In de mond zet we wijn vol aan maar mooie zuren zorgen voor een zeer mooi evenwicht en een goede lengte. Een prachtige originele gastronomische wijn!!