Absolute topkwaliteit olijfolie uit de nieuwe appelatie Olio Extra Vergine Chianti Classico DOP. In deze appelatie worden enkel olijven toegelaten die afkomstig zijn van olijfbomen die op het domein in de Chianti Classico groeien. De olijfbomen moeten biologisch bewerkt worden. De olie van Isole e Olena is een edele blend van Frantoio, Moraiolo en Leccino. 
Frantoio – geeft karakter en aroma’s en is een van de bekendste Toscaanse olijfvariëteiten.
Moraiolo – draagt bij aan een krachtige smaak met bittere en kruidige tonen.
Leccino – zorgt voor balans en zachtere smaken in de olie.
Deze Chianti Classico DOP-olijfolie heeft een frisse, groene geur met tonen van gras, artisjok en kruiden. In de smaak is hij fruitig en levendig, met een duidelijke maar elegante bitterheid. De afdronk is lang en licht peperig, typisch voor hoogwaardige Toscaanse olijfolie. Met dergelijke olie haal je gerechten naar een werkelijk ander niveau!