Voor de grote wijn, Vino Nobile di Montepulciano, gebruikt Gabriële het fruit van zijn beste wijngaarden. Die liggen op een hoogte van 300 meter en de ondergrond bestaat er voornamelijk uit klei. De wijngaarden hebben een perfecte expositie naar de zon. Er wordt manueel geoogst. De wijnen vergisten spontaan met indogene gist in inox cuves. Er wordt tijdens de gisting regelmatig overgepompt om de temperatuur onder controle te houden en om meer extractie uit de schil te verkrijgen. De wijn rijpt vervolgens gedurende 18 maand in grote botti van Sloveense en Franse eik. Het resultaat is een edele, volle wijn met toetsen van rood fruit (kers, rode bes), florale toetsen van viooltjes. Alle componenten van de wijn zijn perfect in balans en de afdronk is lang en vol finesse. Een prachtige Toscaanse wijn!
Print productfiche